La Calabaza no sólo es famosa por ser emblema de la celebración de Halloween, sino que también es muy común verla adornando nuestras mesas para la celebración de Thanksgiving o Acción de gracias de muchas formas.
Para cualquiera de las dos ocasiones, éste pastel funciona como un acompañamiento o postre perfecto, pues además de utilizar la calabaza que guarda tantos beneficios y es muy saludable, obtenemos un sabor exquisito, perfecto para impresionar a nuestros invitados. Te enseñamos una receta básica del pastel, aunque bien puedes ser creativo y agregar una capa superficial de nutella, o arequipe o porque no helado?
- 1 taza + ¼ de harina de repostería
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 125 grs. de mantequilla muy fría cortada en cubitos
- Entre 30 y 60 ml. de agua helada
Relleno de calabaza:
- 3 huevos
- 2 tazas de puré de calabaza
- ½ taza de nata, ya sea para montar o para cocinar, muy espesa
- ½ taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 1 pedacito de jengibre fresco rallado
- 2-3 clavos de olor
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
- Poner en el procesador la harina, la sal y el azúcar y dejar que se mezclen.
- Añadir la mantequilla y batir 10-15 segundos hasta que la mezcla esté homogénea.
- Agregar con cuidado 30 ml de agua en forma de hilo sólo hasta que la masa esté uniforme y mantenga cuerpo si la pellizcamos. Si fuera necesario, añadir un poquito más de agua.
- Sacar la masa del procesador y formar con ella rápidamente una bola que dejaremos reposar en la nevera 30 minutos envuelta en film de cocina.
- Cuando hayan pasado los 30 minutos, espolvorear con harina la superficie de trabajo, depositamos en ella la masa y la estiramos con rodillo hasta unos 33 cm de diámetro.
- Doblar la masa en cuatro para que no se rompa al trasladarla al molde que previamente habremos untado en mantequilla. Guardar los trocitos que nos sobren al nivelar el molde para hacer alguna figura decorativa que colocaremos encima del relleno.
- Refrigerar nuevamente la masa por unos 30 minutos antes de cubrirla con el relleno.
- Batir los huevos, añadir el resto de ingredientes y batir un poco más (mejor a mano con varillas para no licuar demasiado el relleno)
- Antes de meter el pastel en el horno envolver la mitad inferior del molde en papel aluminio, esto evita que el horno se ponga perdido con posibles goteos del relleno.
- Estará listo en unos 30 minutos, o en su defecto cuando el relleno esté casi firme, o cuando los bordes de la masa estén tostados.
No olvides decorarlo a tu gusto, usando un poco de chocolate derretido en una manga pastelera y haciendo formas en la superficie. Gotitas de merengue, de pronto algo de fruta, recuerda que no hay límite a la creatividad. Suerte en tu celebración y feliz día de Acción de Gracias!